Salade méditerranéenne aux anchois de Cantabrie

Lorsque vous voulez manger quelque chose de frais mais nutritif qui nous laisse bien satisfaits, rien de tel qu'une bonne salade pleine d'ingrédients sains. Pour en faire une assiette complète nous pouvons ajouter des protéines de qualité comme des œufs et du poisson en conserve, dans ce cas des filets de anchois de la Cantabrique. Les haricots verts volent la vedette à la laitue classique pour enrichir davantage la recette.

• Ingrédients: 150 g de haricots verts ronds, 10 tomates cerises, 2 œufs, 8 filets de anchois de la mer Cantabrique, 2 cuillères à soupe de petites olives, 200 g de thon ou bonite en conserve, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, 1/2 cuillère à café de jus de citron, 1 cuillère à café de vinaigre de xérès, ail granulé, poivre noir et sel .
• Élaboration: faites cuire les œufs dans l'eau froide pendant 10 à 11 minutes et laissez refroidir. Lavez les haricots verts et les tomates. Coupez les haricots et faites-les cuire dans l'eau salée pendant environ 7 minutes en les laissant fermes. Hachez les tomates, épluchez les œufs et coupez-les en quartiers. Mélangez tous les ingrédients dans un bol. Préparez la vinaigrette en fouettant l'huile avec le jus de citron, le vinaigre et l'ail granulé au goût. Assaisonner et servir chaud ou froid.

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